Bienvenue au domaine des trois étoiles!
Une large variété de cépages
Situé au cœur du Mandement de Satigny, le Domaine des Trois Etoiles étire ses 10 ha sur le coteau de Peissy,
direction sud-ouest. Cette situation privilégiée, permet un éventail de cépages étonnant, qui va du traditionnel
Chasselas au parfumé Gewürztraminer en passant par le Pinot blanc, l’Aligoté, le Chardonnay, le Riesling x Sylvaner
et le Sauvignon pour ce qui est des blancs, et du Gamay au Merlot en passant par le Pinot noir, le Gamaret et le Garanoir,
pour ce qui est des rouges.
Une production de haute qualité
Le Domaine des Trois Etoiles est un des plus réputés domaines viticoles de Genève.
La production y est conduite selon les méthodes de Production Intégrée (P.I.) et la récolte limitée, permet au Domaine des
Trois Etoiles d’être souvent nominé lors de différents concours.
Des vins particuliers
Pour respecter la spécificité de chaque vin, les techniques utilisées sont adaptées en fonction du cépage et du résultat
désiré. La vinification en cuves et l'élevage en barriques sont réservées aux Chardonnay, Pinot noir, Merlot et Amprô. Et,
lorsque le climat le permet, une vendange tardive est pratiquée sur le Gewürz-Traminer, généralement récolté à la
Saint-Martin (début novembre).
Les sous-sols molassiques du Domaine confèrent aux vins de la ténacité dans les arômes et surtout une grande faculté
au vieillissement.
L'Esprit de Genève
Créé en 2004, l'Esprit de Genève est un assemblage rouge de plusieurs cépages, régi par une charte. Celle-ci
implique un minimum de 50% de gamay vieilles vignes, et le complément au gré du producteur . 50% au moins du tout doit
avoir été élevé en fût de chêne.
Tous les ans, les vins de cet assemblage sont soumis à une dégustation finale d'agrément et à un contrôle, après la mise en bouteille
et avant la mise en vente.
Au Domaine des Trois Etoiles, l'assemblage est composé de gamay,de gamaret et de garanoir.